Etiopija | Yirgacheffe, Gedeb, Dabiska
Etiopija | Yirgacheffe, Gedeb, Dabiska

Etiopija | Yirgacheffe, Gedeb, Dabiska

Cena €18,00
/
Nodokļi iekļauti. Piegāde tiek aprēķināta izrakstīšanās laikā.
Noliktavā ir -11

Svars
Processing
Natural
Harvest
December 2020
Altitude
2050–2200 m
Variety
Heirloom
Scoring
87,25

Etiopija

Yirgacheffe, Gedeb

Mazgāšanas stacija: Gotiti

Stacijas vadītājs: Ashenafi Olem


Garšas nianses – cukurvate, šokolādes muss, kombuča, konservēti tropu augļi.

Šī ir eksperimentāla partija, kur izmantota pagarinātā dabiskā fermentācija pēc pile-up principa. Heirloom šķirņu kafijas pupiņas sakrautas uz t.s. Āfrikas žāvēšanas gultām, ietītas plēvē un fermentētas apmēram 72 h. Rezultātā iegūstot ļoti saldu kafiju ar ievārījumam līdzīgu tekstūru un skaidri jūtamu tropisko augļu aromātu.


Piegādes nosacījumi

Mēs apkopojam un apstrādājam visus pasūtījumus no interneta veikala katru piektdienu pulksten 15.00* un nosūtam tos nākamajā otrdienā.

* Ja veicat pasūtījumu pēc pulksten 15.00 - piektdienā, tad tas tiks apstrādāts nākamās nedēļas piektdienā.

*Ja jums ir kādi jautājumi par pasūtījumu, lūdzu, sazinieties ar mūsu klientu apkalpošanas dienestu rakstot uz epastu: webshop@rocketbeanroastery.com

Mēs atbildam uz klientu pieprasījumiem 3 stundu laikā, darba dienās no pl.9.00-18.00.

Kāpēc?

Degustējot vairāk nekā 20 dažādas kafijas no Etiopijas, katru ar savu raksturu un specifisko garšas profilu, šī kafijas partija uzreiz izcēlās. Tā bija pati pēdējā, kuru garšojām un pārsteidza mūsu garšas kārpiņas tik ļoti, ka nebija ne divu domu – mēs šo kafiju ņemam! Tās daudzveidīgās salduma nianses apvienojumā ar kombučas notīm pēcgaršā, kas atspoguļo šīs kafijas specifisko, pagarināto fermentācijas fāzi nolika mūs uz pauzes!

Reģions

Yirgacheffe reģions ir neliels, bet labi zināms kafijas reģions Etiopijā. Šeit audzētās kafijas ir slavenas ar savu izteiksmīgo garšu, kam raksturīgas augļu un ziedu notis. Yirgacheffe ir atzīts par vienu no kafijas dzimtajiem reģioniem. Galvenokārt zemnieku saimniecībās audzē kafiju aptuveni 2000+ metru augstumā virs jūras līmeņa, un pārsvarā stādījumos sastopamas Heirloom šķirnes.



Kafijas partija (šķirnes un apstrāde)

Šīs kafijas pupiņas šķirni klasificē kā ‘Heirloom’, jeb kā dažādas mantotās šķirnes, un to sastāvā ir divas vietēji selekcionētas apakššķirnes: 74110 un 74112. Abas tika kultivētas 1970. gados Etiopijas Jimma lauksaimniecības pētījumu centrā (JARC – abrev. no angļu val. ‘’Jimma Agricultural Research Center’’ ). Šī šķirne tika radīta ar mērķi atrisināt problēmu, ar kuru cīnās visu kafijas izcelsmes valstu audzētāji – kafijas ogu slimību (zināma arī kā ‘’CBD’’ – no angļu val. ‘’coffee berry disease’’). Klasifikācijas numura pirmie divi cipari apzīmē 1974. gadu, kurā šķirnes tika izveidotas. Etiopijā ir atrastas liecības, ka šī valsts ir kafijas audzēšanas, kultivēšanas un izmantošanas šūpulis. Šķirne 74110 tika atlasīta no oriģināla tā sauktā mātes koka Etiopijā, Bišari ciemā, Metu provincē, Oromijas reģionā. Izpētījuši tās izturību pret kafijas ogu slimību un tās ražību, JARC šo šķirni sāka izplatīt 1979. gadā. Tajā pašā gadā tika izlaista šķirne 74112. Tā cēlusies no tā paša stādījuma, kur šķirne 74110. Abām šķirnēm ir vienādas pazīmes – abām ir nelieli, kompakti koki ar mazām lapām un ogām.



Jūs varētu arī uzrunāt