Indonēzija, Frinsa Lini S, Dabiska
Indonēzija, Frinsa Lini S, Dabiska

Indonēzija, Frinsa Lini S, Dabiska

Regular price €17,00
/
Tax included. Shipping calculated at checkout.
-21 in stock

Svars
Processing
Natural, bag fermentation
Harvest
June⁠–⁠August 2020
Altitude
1300⁠–⁠1600 m
Variety
Sigarar Utang
Scoring
89

Šī sezona atnesusi kārtējo iespaidīgo kafijas partiju, ko sarūpējuši mūsu ilggadējie partneri—Mustofa ģimene. Pievienotās laktobaktērijas, fermentējot zaļās kafijas pupiņas maisos, palīdz izveidot daudzveidīgu, maigu un zīdainu kafijas raksturu katrā tās malkā.


Reģions: West Java
Frinsa Estate mazgāšanas stacija
Saimnieki: Wildan & Atieq Mustofa

Garšas nianses – sarkano jāņogu ievārījums, baltā šokolāde, augļu tēja, kauliņaugļi.


Šī sezona atnesusi kārtējo iespaidīgo kafijas partiju, ko sarūpējuši mūsu ilggadējie partneri—Mustofa ģimene. Pievienotās laktobaktērijas, fermentējot zaļās kafijas pupiņas maisos, palīdz izveidot daudzveidīgu, maigu un zīdainu kafijas raksturu katrā tās malkā.


[TABS]

Kāpēc šī kafija ir īpaša?

Mēs ļoti priecājamies, ka varam piedāvāt šo unikālo kafijas partiju, ko sagādājuši mūsu ilggadējie partneri—saimniecība ''Frinsa Estate''. Viņu ražotās kafijas izvēlamies jau vairākus gadus pēc kārtas, un, protams, šīm ilgtermiņa attiecībām ir vērā ņemams iemesls. ''Frinsa Estate'' uztur savas produkcijas augsto kvalitāti un būdami atvērti un gatavi eksperimentēt, nemitīgi strādā, lai sasniegtu arvien jaunus un jaunus apvāršņus. Tieši tāpat mēs attiecamies pret savu ikdienas darbu šeit, ''Rocket Bean Roastery'

 

Leģenda Īsts iedvesmotājs

''Frinsa Estate'' saimniecībā kafijas ražošanā iesaistīta visa ģimene—sākot ar īpašnieku Wildan Mustofa un viņa sievu Atieq Mustikaningtyas līdz viņu bērniem, kas turpina tradīcijas: Fikri Raihan Hakim ražošanas procesos, Yasmin administrācijā un Salma un Rifa mārketingā. Saimnieks dedzīgi atbalsta mazo kafijas saimniecību īpašniekus un tic viņu saražotās kafijas potenciālam. Tomēr viņam savulaik bija jāpierāda, ka ''Frinsa Estate'' kafija ir labāka, kā citas šajā reģionā ierastās kafijas. Tikai tad, kad Wildan Mustofa ieguva vairākas godalgas vietējos kafijas konkursos, cilvēki bija gatavi ieklausīties viņa padomos, kā uzlabot kafijas saimniecībās izmantotās prakses. Papildus ''Frinsa Estate'' pārvaldīšanai Wildan ir nodibinājis ciešas attiecības ar vietējo kopienu sīksaimniekiem un iepērk  viņu audzētos kafijas ķiršus. 



Saimniecība

Saimniecība atrodas Javas salas rietumu reģionā, sauktā par Sundu. Tā ir samērā liela saimniecība ar platību aptuveni 110 ha un atrodas 1300–1600 mvjl. augstumā. Tajā ietilpst kafijas mazgāšanas stacija (1400 mvjl. augstumā), labi vēdināta uzglabāšanas telpa (noliktava ar stabilu, nemainīgu temperatūru) un sausās apstrādes dzirnavas. Visi apstrādes procesi norit vienuviet, tādēļ ir iespējams pilnībā kontrolēt produkta kvalitāti no ražas novākšanas līdz šķirošanai un nosūtīšanai. "Frinsa Estate" teritorijā ir izvietoti seši galvenie zemes gabali. Turklāt viņi iepērk papildus kafijas ķiršus no apkārtējo audzētāju saimniecībām. Šīs kafijas tiek pārdotas ar zīmola nosaukumu ''Frinsa Collective''. Saimnieks un viņa sieva 2010. gadā sāka savu pirmo kafijas projektu Sindangkerta, Weninggalih apgabalā. Šis projekts vēlāk kļuva par galveno audzēšanas areālu viņu saimniecībā ''Java Frinsa Estate''. Kopš pirmā ražošanas gada Wildan uzmanība koncentrēta uz kafijas kvalitāti, kas prasa rūpīgi pieskatīt ikvienu ražošanas procesa soli. Kamēr citi Indonēzijas ražotāji piedāvā tikai daļēji mazgātu kafiju (pat kā specialty), Wildan koncentrējas uz pilnībā mazgātām kafijām. Viņš taupīgi izturas pret ūdens patēriņu. Mūsuprāt, bez kvalitātes un sociālekonomiskās ietekmes uz sabiedrību, šim kafijas projektam ir arī ilgtermiņa ieguvumi ūdens lietošanas optimizēšanā.




Kafija.

Savulaik Indonēzijas Lauksaimniecības departaments izveidoja kafijas stādu audzētavu un deva augus apkārtnes lauksaimniekiem. Viens no šiem augiem atšķīrās- tas bija neliela izmēra, taču tikai pusotra gada laikā izauga un deva iespaidīga apjoma ražu. Tā aizsākās šīs šķirnes kultivēšana visā Indonēzijā. Agrīnās un apjomīgās ražas dēļ lauksaimnieki varēja ātrāk atmaksāt parādus. Tādēļ šai šķirnei deva nosaukumu - ‘Sigarar Utang’, kas aptuveni nozīmē—atmaksāt parādu.


Process 

Vispirms kafijas ķirši tiek novākti un sašķiroti pēc izmēra un kvalitātes. Tad tie tiek fermentēti slēgtos maisos. Lai palielinātu ābolskābes daudzumu un radītu daudzveidīgu, maigu un zīdainu kafijas garšas raksturu, fermentācijas procesā tiek papildus pievienotas laktobaktērijas. Pēc fermentācijas šo kafiju žāvē uz terasē izklātiem bieziem plastmasas paklājiem. Žāvēšanas process atkarībā no laikapstākļiem ilgst 15–20 dienas.



[/TABS]