Tanzānija, Acacia Hills, Mazgāta, Geisha
Tanzānija, Acacia Hills, Mazgāta, Geisha

Tanzānija, Acacia Hills, Mazgāta, Geisha

Cena €22,00
/
Nodokļi iekļauti. Piegāde tiek aprēķināta izrakstīšanās laikā.
Noliktavā ir -10

Svars
Processing
Washed
Harvest
October–November 2020
Altitude
1900–1925 m
Variety
Geisha
Scoring
86


Reģions: Arusha

Saimniecība: Acacia Hills Estate

Saimnieks: Leon and Aideen Christianakis


Garšas nianses: meža ogu marmelāde, saldie ķirši, žāvēti apelsīni, melnā tēja.

‘Geisha’ ir viena no visvairāk apbalvotajām un ekskluzīvākajām kafijas šķirnēm pasaulē. Lai gan šīs šķirnes augi ir salīdzinoši neproduktīvi un ir grūti audzējami, kafija ir unikāla ar savu smalko un daudzveidīgo garšas profilu.

Mēs apkopojam un apstrādājam visus pasūtījumus no interneta veikala katru piektdienu pulksten 15.00* un nosūtam tos nākamajā otrdienā.* 

Ja veicat pasūtījumu pēc pulksten 15.00 - piektdienā, tad tas tiks apstrādāts nākamās nedēļas piektdienā.

Ja jums ir kādi jautājumi par pasūtījumu, lūdzu, sazinieties ar mums, rakstot uz epastu: webshop@rocketbeanroastery.com. 

Mēs atbildam uz klientu pieprasījumiem 3 stundu laikā, darba dienās no pl.9.00-18.00.

Tanzānija

Kafijas saknes Tanzānijā, saskaņā ar mutvārdu vēsturi, meklējamas valsts ziemeļrietumu Haya cilts tradīcijās 16. gadsimtā. Pēc vācu un vēlākās britu koloniālās varas Tanzānijas kafijas industrija ir piedzīvojusi daudz pārveidojumu un pielāgojusies, lai radītu pēc iespējas izdevīgāku, kvalitatīvāku pēc godīgiem principiem ražotu kafiju. Kafija Tanzānijā ilgu laiku pārsvarā tika audzēta tikai ziemeļu daļā. Kilimandžaro, Arušas, Tarime, Kageras, Kigomas un Karatu/Ngorongoro reģioni zināmi Arabikas audzēšana ideālo apstākļu dēļ. Tajā laikā kafijas ražošana bija tik lielā mērā koncentrēta ziemeļos, ka ziemeļu pašvaldība Moši kļuva par vienīgo kafijas apstrādes un tirdzniecības vietu. 

Pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados un sešdesmito gadu sākumā visu ar kafiju veikto darbību apjoms Moši reģionā sasniedza teju vai neticamus apjomus. Pēc Otrā Pasaules kara vairākas desmitgades gan Tanzānija, gan Kenija, gan Burundi atradās Lielbritānijas pakļautībā, tādēļ Moši kļuva par otro lielāko Lielbritānijas (un britu koloniju) kafijas apstrādes un tirdzniecības centru tūlīt aiz Nairobi (Kenija). Mūsdienās kafijas audzēšana un apstrāde ir paplašinājusies arī līdz Tanzānijas dienvidiem. Papildus Ziemeļtanzānijas vēsturiskajiem kafijas audzēšanas reģioniem kafija tagad tiek audzēta arī Tanzānijas dienvidu apvidos—Ruvumā un Mbejā. Šo paplašināšanās procesu sekmēja divi Eiropas projekti 20.gs. septiņdesmitajos un astoņdesmitajos gados. Ironiskā kārtā šodien 75 līdz 85% no Tanzānijā saražotās kafijas nāk tieši no valsts dienvidu reģionu saimniecībām.

Saimniecība

Skats no Acacia Hills Estate saimniecības ir teju sirreāls! Saimniecības ziemeļu daļa robežojas ar Oldeani kalna dienvidrietumu nogāzi. Šī kalna nogāzes novada lietus un kalnu strautu ūdeņus Ejasi ezerā, kas ir centrālais sālsezers Ngorongoro dabas lieguma un Serengeti nacionālā parka malā. No saimniecības robežas saskatāma Ngorongoro vulkāna krātera mala. Ngorongo jau sen kā nedarbojas un tā auglīgajā ielejā tagad dzīvo desmitiem dažādu dzīvnieku sugu: sākot no Āfrikas ziloņiem līdz lauvām, degunradžiem, leopardiem un žirafēm.

Zeme, uz kuras atrodas saimniecība, iepriekš kalpoja par mītni 4 mazākām saimniecībām, kuras vācu kolonisti apstrādāja 1930. un 40. gados. Sešdesmitajos gados šīs četras saimniecības apvienoja vienā un nosauca par Acacia Hills Estate. Kopš tā laika, kopumā vairāk nekā 50 gadus, saimniecībā audzē un apstrādā kafiju.2007. gadā vietējie Tanzānijas kafijas audzētāji Leons un Aidīns Kristianaki sadarbojās ar amerikāņu kafijas grauzdētāju, lai iegādātos un uzlabotu īpašumu, un koncentrētos uz specialty kafijas ražošanu. Šodien Leons un Aidīns kafijas ražošanā iekļauj dažādas prakses, tostarp augsnes analīzi, kafijas žāvēšanu paēnā un dažādas apstrādes metodes, lai nodrošinātu pēc iespējas augstāku kafijas kvalitāti.

'Geisha'

'Geisha' ir šķirne, kas pirmo reizi tika dokumentēta ap 1930. gadu Etiopijas Geišas ciematā. Tūliņ pēc tam to nogādāja Kenijas kafijas izpētes centrā. Pēc pētījumiem pašas pirmās eksperimentālās partijas tika stādītas saimniecībās Ugandā un Tanzānijā.

Centrāleiropā un Dienvidamerikā tā ienāca no Kostarikas, kad 1950. gadā kafijas pētījumu centrs CATIE sāka kultivēt šo šķirni. 'Geisha' bija izturīga pret kafijas lapu rūsu, kas tolaik bija liela kafijas audzēšanas problēma. Bet zemā ražīguma un vāju garšas novērtējumu dēļ citas kafijas šķirnes tika atzītas par piemērotākām kafijas audzētāju vidū.

Šīs šķirnes popularitāte aizsākās, kad kādas Panamas saimniecības 'Geisha' šķirnes kafijas partija 2004 gadā uzvarēja “Labākās Panamas kafijas” izsolē un saņēma tam laikam nepieredzēti augstu cenu, kas pārsniedza 40 eiro par kilogramu. Ziedu nošu un saldās garšas profila dēļ to audzē visā pasaulē, un šīs šķirnes kafijas cena turpina pieaugt reizē ar pieprasījumu pēc tās.


Kafijas partija

Saimniecībā galvenokārt audzē 'Bourbon' un 'Kent' šķirņu kafiju, un tā ir eksperimentējusi ar 'Geisha', 'Pacamara' un 'Castillo' šķirņu potenciālu Tanzānijas klimatā. Acacia Hills Estate saimniecība lepojas, ka, salīdzinot ar citām reģiona saimniecībām, atrodas visaugstāk kalnos. 

Lai maksimāli palielinātu šo šķirņu potenciālu, viņi ir iestādījuši 'Geisha' un 'Pacamara' kafijas augus saimniecības visaugstākajā punktā—aptuveni 1900 metru virs jūras līmeņa augstumā.Kad kafijas ķirši ir gatavi novākšanai, nolasa tikai gatavākos augļus un tos nogādā saimniecībai piederošajā kafijas apstrādes stacijā, kur ķiršiem noņem visu augļapvalku. Tad kafiju sausā veidā fermentē 12-18 stundas (atkarībā no apkārtējās vides temperatūras), mazgā tīrā ūdenī, un pēc tam 10–14 dienas žāvē uz paaugstinājuma jeb Āfrikas gultās.

 Tradicionāli saimniecībā jēlkafiju žāvē tiešos saules staros. Nesen Leons un Aidīns un viņu komanda uzsāka eksperimentus ar kafijas žāvēšanu paēnā (izmantojot īpaši šim nolūkam paredzētus tīklus), palēninot kafijas žāvēšanas laiku, un tādējādi ļaujot kafijai attīstīties lēnāk. Pēc žāvēšanas kafija tiek iebērta maisos un ir gatava izsūtīšanai.


Jūs varētu arī uzrunāt