Tanzanija, Ruanda, Mazgāta
Tanzanija, Ruanda, Mazgāta

Tanzanija, Ruanda, Mazgāta

Cena €9,00
/
Nodokļi iekļauti. Piegāde tiek aprēķināta izrakstīšanās laikā.
Noliktavā ir -66

Svars
Processing
Washed
Harvest
October–November 2020
Altitude
1700 m
Variety
Kent, Typica
Scoring
84

Apgabals / reģions: Songwe, Mbozi

AMCO (Agricultural Marketing Cooperative Society)

Garšas nianses: sarkanie apelsīni, zilās plūmes, kakao.



Šis Tanzānijas kafijas maisījums sastāv tikai no peaberry pupiņām, kas veidojušās dabiskas mutācijas rezultātā, kur divu kafijas pupiņu vietā kafijas ķirsī attīstījusies tikai viena, pavisam apaļa pupiņa.

 

 Mēs apkopojam un apstrādājam visus pasūtījumus no interneta veikala katru piektdienu pulksten 15.00* un nosūtam tos nākamajā otrdienā.*

Ja veicat pasūtījumu pēc pulksten 15.00 - piektdienā, tad tas tiks apstrādāts nākamās nedēļas piektdienā.

Ja jums ir kādi jautājumi par pasūtījumu, lūdzu, sazinieties ar mums, rakstot uz epastu: webshop@rocketbeanroastery.com.

Mēs atbildam uz klientu pieprasījumiem 3 stundu laikā, darba dienās no pl.9.00-18.00.


Tanzanija

Kafijas saknes Tanzānijā, saskaņā ar mutvārdu vēsturi, meklējamas valsts ziemeļrietumu Haya cilts tradīcijās 16. gadsimtā. Pēc vācu un vēlākās britu koloniālās varas Tanzānijas kafijas industrija ir piedzīvojusi daudz pārveidojumu un pielāgojusies, lai radītu pēc iespējas izdevīgāku, kvalitatīvāku pēc godīgiem principiem ražotu kafiju. Kafija Tanzānijā ilgu laiku pārsvarā tika audzēta tikai ziemeļu daļā.

Kilimandžaro, Arušas, Tarime, Kageras, Kigomas un Karatu/Ngorongoro reģioni zināmi Arabikas audzēšana ideālo apstākļu dēļ. Tajā laikā kafijas ražošana bija tik lielā mērā koncentrēta ziemeļos, ka ziemeļu pašvaldība Moši kļuva par vienīgo kafijas apstrādes un tirdzniecības vietu. Pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados un sešdesmito gadu sākumā visu ar kafiju veikto darbību apjoms Moši reģionā sasniedza teju vai neticamus apjomus. Pēc Otrā Pasaules kara vairākas desmitgades gan Tanzānija, gan Kenija, gan Burundi atradās Lielbritānijas pakļautībā, tādēļ Moši kļuva par otro lielāko Lielbritānijas (un britu koloniju) kafijas apstrādes un tirdzniecības centru tūlīt aiz Nairobi (Kenija).

Mūsdienās kafijas audzēšana un apstrāde ir paplašinājusies arī līdz Tanzānijas dienvidiem.

Papildus Ziemeļtanzānijas vēsturiskajiem kafijas audzēšanas reģioniem kafija tagad tiek audzēta arī Tanzānijas dienvidu apvidos—Ruvumā un Mbejā. Šo paplašināšanās procesu sekmēja divi Eiropas projekti 20.gs. septiņdesmitajos un astoņdesmitajos gados.

Ironiskā kārtā šodien 75 līdz 85% no Tanzānijā saražotās kafijas nāk tieši no valsts dienvidu reģionu saimniecībām.

Peaberry pupiņas

Parasti vesela, nebojāta kafijas ķirša viducī varam atrast divas, kopā sakļāvušās kafijas sēklas, kuras kopā veido lodveida formu. Kafijas ķiršu sēklas ir tās daļas, kuras parasti izņem, apstrādā un grauzdē un tās sauc par kafijas pupiņām. 

Peaberry pupiņu gadījumā, kafijas ķirsī dabiskas mutācijas rezultātā, apaugļojoties tikai vienam sēklas aizmetnim, rodas tikai viena, pavisam apaļa sēkla. Uzreiz jāpiebilst, ka ne visus vienas sēklas ķiršus var definēt kā peaberry kafijas ķiršus, jo to iekšpusē var būt attīstījusies arī viena parasta sēkla ar plakanu pusi. Tiek lēsts, ka apmēram 5–10% no ražas veido peaberry kafijas ķirši. 

Pēc ražas novākšanas tos no pārējiem, divu sēklu ķiršiem atdala vai nu izmantojot īpašu sietu, vai arī ar moderno tehnoloģiju palīdzību, kur iekārta ātri sašķiro kafijas ķiršus pēc svara un izmēra

Kafijas partija

Šī pilnībā mazgātā kafijas partija ir peaberry pupiņu maisījums, kas sastāv no 3 dažādām šķirnēm—‘Bourbon’, ‘Kent’ un ‘Typica’, kuras izaudzējuši dažādi Songves reģiona Mbozi rajona sīksaimnieki Tanzānijas dienvidos. Katrs audzētājs apsaimnieko vidēji no 1 līdz 2 hektāriem zemes.

Kafijas ķirši tiek savākti kooperatīvajās mazgāšanas stacijās, kur tie tiek sašķiroti ar rokām un tiek atdalītas kafijas pupiņas no pārējās augļa daļas. Pēc tam pupiņas sausā veidā fermentē un mazgā tīrā ūdenī. Tad tās 14 dienas tiek žāvētas uz paaugstinājumiem, ko sauc par žāvēšanas gultām. Lai žāvēšanas process būtu vienmērīgs, zaļās pupiņas regulāri apmaisa izmantojot grābekļus. Tad pupiņas sašķiro pēc lieluma un formas. Tieši šajā apstrādes posmā peaberry pupiņas atdala no pārējām. Šīs pupiņas šķirotas izmantojot sietu.

Rocket Bean Roastery kafijas iespējams arī iegādāties mūsu draugu Es Mīlu Kafiju veikalos.


Jūs varētu arī uzrunāt